A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citrom héját is hozzáadva összegyúrjuk gyorsan, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Gombóccá formáljuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órát a hűtőben pihenhetjük.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt tésztákat félig még mártjuk benne, majd meghintjük kókuszreszelékkel. A maradék olvasztott csokoládét egy tiszta zacskóba tesszük, az egyik sarkára pici lyukat vágunk, majd szemét és orrot nyomunk a sünikre.