نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة (قصيرة العود أجمل في الطعم).

تقطف أوراق الملوخية من العود وتخرط بالمخرطة حتى النعومه الشديدة.

ويوجد طريقه أخري وهي حفظ الأوراق في أكياس وتجمد وتفرم في محضرة الطعام وهي مجمدة وتعطي نفس التأثير الناعم أو تباع في المحلات التجارية مفرومة ومجمدة.

يكون مرق الشوربه للملوخيه مركز ويحتوي أثناء سلق الطيور أو الأرانب على البصل وبهارات الدجاج وورق الغار والهيل والزنجبيل والفلفل الحب والملح ويصفى قبل الإستخدام للملوخية.

إذا كانت مجمدة نتركها فترة حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة واذا كانت طازجة تستخدم مباشرة.

نحضر كوب ونصف من المرق (مبدئيا)ونقوم بغليه على النار مع إضافة الملح والسكر والكركم ونصف ملعقه صغيرةمن الثوم المهروس ونقلب المكونات جميعا حتى الغليان.

نضيف مباشرة الملوخية ونقلبها جيدا وسريعا حتى تمتزج تماما مع الشوربة ويصير خليط سائل متماسك قوامه مناسب لاهو سائل تماما كالشوربة ولا غليظ سميك.

اذا كان الخليط سميك ضيفي القليل من الشوربه.

يقلب الخليط على النار دقيقه واحده حتى يظهر بعض الريم الأبيض وهذا دليل على سواء الملوخيه وفي هذه الأثناء نقوم بتحمير الثوم المهروس في السمن في قدر صغير آخر حتى يصبح الثوم ذهبي فاتح،نضيف الكسبرة مع التقليب ثواني بسيطة ونرفعها من النار ونضيفه لخليط الملوخيه.

ملاحظات: انتبهي من كثرة مقدار الشوربة حتى لا تصبح الملوخية خفيفة جداا (صايصة). الملوخية لا تغلى ولا تغطى لأن ذلك يجعل الملوخيه تفصل عن الشوربه وتسقط.