نغسل الدجاج ونثقبه برأس السكين، ونضعه في آنية فيها مقدار الماء اللي يغطي الدجاج، ثم نضيف السكر، الملح، الخل والليمون.
نترك الدجاج في هذه الخلطة اطول فترة ممكنة. ثم نغسله جيدا ونمر لمرحلة التتبيلة.

نخلط مكونات التتبيلة، بشكل تكون الخلطة مثل عجينة بان كيك ونضع فيها قطع الدجاج، وننتقل لتحضير خلطة القلي.

نضع مكونات خلطة القلي في إناء عميق، نخلطها ثم نبدأ في وضع قطع الدجاج بشكل فردي لتكتسي الطبقة الأخيرة ثم نبدأ القلي في زيت غزير وساخن وعلى نار هادئة. مدة القلي نصف ساعة مع التقليب المستمر. آخر عشر دقائق نرفع النار ليتحمر الدجاج ثم نضعه في شبك ثم على ورقة المطبخ.