Tojásokat ketté választom.

A fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját az eritrittel és a kakaóval elkeverem

Óvatosan összedolgozom a sárgáját a fehérjével majd sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 C fokon 10 percig sütöm.

Amikor még meleg a piskóta konyharuha segítségével feltekerem és hagyom kihűlni.

Ha kihűlt a piskóta akkor lekvárral, esetleg túróval megtöltöm és és újból felcsavarom.