सबसे पहले करौंदे को धोकर बीच से कट कर ले और उसका बीज निकालकर साफ कर लें। गैस पर कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें घी डालें घी गर्म होने पर तेजपत्ता जीरा अजवाइन मंगरेला डालें चटकने पर

करौंदे को डालकर 2 मिनट मीडियम आंच पर भूनें उसके बाद लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर आधा चम्मच नमक और साथ ही साथ गुड़ को चूर्ण बनाकर डाल कर मिला दे ।

फिर एक कप पानी डालकर ढक्कन लगाकर 4 से 5 मिनट पकाएं जब पानी अच्छे से सुख जाए तब गैस को बंद कर दे।

अब करौंदे की खट्टी मीठी चटनी बनकर तैयार है इसे सब्जी भी कह सकता है इसको ठंडा होने पर सर्विंग कटोरी में निकाल कर रोटी पराठा के साथ सर्व करें।