A tojásfehérjét, összekeverjük a porcukorral. (1 tojásfehérjéhez 10 dkg porcukor teszünk) Gőz felett csípősre melegítjük. (ez azt jelenti hogy, ha beteszem az ujjam megcsípi a meleg. Kb 50-60 fokot jelent) Levesszük a gőzről és hozzákeverünk 1/2 kávéskanál ecetet. Kb. 10 percig jó keményre felverni. Ekkor tesszük bele az ételfestéket (persze ez elhagyható)

Előmelegítjük a sütőt, ha légkeveréses akkor 70 fokra, ha nem, akkor 80 fokra. 2 órán keresztül sütjük, vagyis szárítjuk.

Ha kihűlt, jól zárható dobozban tároljuk.