धूंगारी मूंग दाल
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धूंगारी (स्मोक्ड) मूंग दाल
ये राजस्थानी रेसिपी है इसे हाड़ौती ग्रामीण क्षेत्र में बनाया जाता है इस रेसिपी की विशेषता ये है की ये बहुत ही कम मसालों व बिना तेल के बनायी जाती है, इसे मिट्टी के दिये की सहायता से घी का धूंगार (स्मोक)लगाकर बनाने से इसका स्वाद व सुगंध बेहतरीन ही होती है साथ ही ये बहुत ही पौष्टिक व सुपाच्य भी होती है।
धूंगारी मूंग दाल
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धूंगारी (स्मोक्ड) मूंग दाल
ये राजस्थानी रेसिपी है इसे हाड़ौती ग्रामीण क्षेत्र में बनाया जाता है इस रेसिपी की विशेषता ये है की ये बहुत ही कम मसालों व बिना तेल के बनायी जाती है, इसे मिट्टी के दिये की सहायता से घी का धूंगार (स्मोक)लगाकर बनाने से इसका स्वाद व सुगंध बेहतरीन ही होती है साथ ही ये बहुत ही पौष्टिक व सुपाच्य भी होती है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूंग दाल को धो कर आधे घंटे के लिए भीगो कर रख दे। आधे घंटे बाद पतीले या भगोनी में 4 बाउल पानी डाल कर उसे उबालें। इसमें भीगी हुई दाल को डाल दे इसके बाद इसमें एक चम्मच घी मिला दे।
- 2
इसके बाद इसमें नमक मिर्च हल्दी धनिया मिला देंगे। कटी हुई हरी मिर्च भी दाल देंगे। अब इस दाल को ढककर पका लें
ये जल्दी ही घुल जाती है पकने के बाद इसे गैस पर से उतार लें।
- 3
धूंगार की तैयारी
इसके लिए मिट्टी के दिये को अच्छे से धो कर से गैस पर गर्म होने के लिए रखे जब वह अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमें एक चम्मच घी मिला दे घी के गर्म होने पर इसमें जीरा तड़कने के लिए डाल दे
अब जीरे के अच्छे से तड़कने देंगे।
- 4
अब इस दिए को सावधानी पूर्वक दाल के बर्तन में दाल दे साथ ही ध्यान रखें कि ऐसे तुरंत ही प्लेट या थाली से ढक दे जैसा फ़ोटो में मेरे द्वारा बताया गया है।
5 मिनट बाद दिए को बाहर निकाल लेंगे व इसमे काटा हुआ धनिया मिला देंगे।
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