A lisztet, kókuszreszeléket, cukrot, sütőport, csipet sót keverjük össze. A cukorból két teáskanálnyit tegyünk félre a tojásfehérjéhez.

A mazsolát meleg vízbe áztassuk be.

A tojásokat válasszuk szét és a sárgáját keverjük össze a tejjel és az olajjal, majd adjuk hozzá a száraz anyagok keverékéhez folyamatosan keverve. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak benne csomók.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá óvatosan a tészta masszához. A cukorból két teáskanálnyit a fehérjéhez keverve keményebb habot kapunk. Csavarjuk ki a mazsolából a nedvességet és azt is adjuk a masszához.

A masszát egy 20*30 cm kizsírozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk és 180 C fokra felmelegített sütőben 30 percig sütjük. Közben ne nyissuk ki a sütőt. Ez alatt az idő alatt megsül és a teteje szépen megpirul, de a végén tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy megsült-e