✅ Cuci ubi ungu. Kukus bersama kulitnya selama 20–30 menit hingga matang.
Tes dengan tusuk sate, jika mudah masuk, artinya sudah matang. Kupas kulitnya. Timbang

✅ Masukkan ke blender ubi ungu dan 300 ml air (diambil dari total 600 ml). Blender hingga benar-benar halus. Saring agar cendol lebih mulus dan menghilangkan serat. Masukkan kedalam wadah

Tambahkan tepung beras, tapioka, hunkwe, gula dan garam, aduk rata.
Tuang semua sisa air, aduk hingga tepung larut sempurna dan pastikan tidak ada gumpalan.

✅ Masukkan adonan kedalam panci. Nyalakan api kecil-sedang.aduk terus menggunakan spatula.
✅ Tanda adonan sudah matang:
- Sangat mengkilap
- Kental seperti lem
- Saat spatula diangkat, adonan jatuh membentuk pita tebal.
- Tidak terasa tepung mentah.
✅ Dalam wadah terpisah, masukkan es batu dan air

Siapkan cetakan cendol di atas bowl berisi air es + es batu
Masukkan sebagian adonan panas ke cetakan.
Tekan menggunakan penekan atau spatula sampai adonan jatuh ke dalam air es.
Kerjakan sedikit demi sedikit, jangan memasukkan seluruh adonan ke cetakan sekaligus.
Aduk air secara sangat perlahan sesekali supaya cendol tidak berkumpul dan saling menempel.

Diamkan 10-15 menit.

Tiriskan. Saring cendol.
Simpan dalam wadah tertutup.
Tambahkan sedikit air matang agar tidak saling menempel.