चावल को धो कर आधा घंटा भिगो दें।

इसे दरदरा पीस लें।

दूध में पीसे चावल डालकर पकाएं अब इसमें चीनी मिलाकर अच्छी तरह से पका लें । इलायची पाउडर डालकर ठंडा करें फिरनी तैयार है ।

फिरनी को तीन भागों में बाँट दें,एक में पपैया का पल्प डालकर मिलाये ओर केसरिया रंग तैयार करें।दुसरे मे पीस्ती का पाउडर मिलाकर ५-७ मिनट तक पकाएं,ठन्डा होने पर कीवी का पल्प डाले, हरा रंग तैयार होगा । तीसरा सफ़ेद ही रखे ।तीन रंग की फिरनी तैयार है ।

सफ़ेद चॉकलेट को मेल्ट करे। इसके तीन भाग करे। १ मे पपैया का गाढ़ा पल्प मिलाये ।२ में कीवी व पीस्ती मिलाये ।३ सफ़ेद ही रखे ।

पानी पूरी की पूरी लेकर उस पर तीनों चॉकलेट की अलग अलग परत करें ।(पूरी को हाथ में ले चम्मच की सहायता से चॉकलेट से पूरी को कवर कर लें) तीनों रंग की ५-५ पूरी बना ले। इसे १ घन्टे के लिए फ़्रीज़र में सेट होने के लिए रख दें ।

कीवी, एपल, पपैया के छोटे छोटे टुकड़े कर उसमें पीस चीनी मिलाये ।

जब सर्व करना हो तबपुरी को फ़्रीजर से निकाले।पूरी के बीच में छेद करे, सफ़ेद पूरी मे एपल,केसरी पूरी में पपैया व हरी पूरी मे कीवी भरे।

तीन छोटे गिलास ले,एक में सफ़ेद,दूसरे में हरी और तीसरे में केसरिया फिरनी भरें।इस गिलास पर उसी रंग की पूरी रखकर ऊपर से शहद व वर्मीसीली से सजाकर परोसे ।खाते समय पूरी मे १-२ चम्मच फिरनी भरे फिर इसे खाये।