A burgonyákat egészben megfőzzük. Egy fogpiszkálóval ellenőrizzük hogy eléggé megfőttek e. Forrón meghámozzuk.

Egy burgonyatörővel alaposan áttörjük, hozzáadjuk a hideg felkockázott vajat, majd a forró tejet, és egy habverővel habosra keverjük. Tálalásig meleg helyre tesszük.

A szárnyak 1-2. ízületeit levágjuk. A nyaki részből az "Y" csontot kiszedjük. (Nem baj ha közben eltörik! :) ) A mell porcos felétől először jobbra haladva elkezdjük leválasztani a mellhúst.

A comb és a mell közti bőrt óvatosan átvágjuk. A szárnyt a nyak felé hajtjuk és leválasszuk a mellhúst. A "váll" résznél megkeressük a szárnycsont ízületét, és levágjuk a mellel együtt.

A csirkemelle mindkét oldalát alaposan sózom, borsozom.

Egy serpenyőben kacsazsírt hevítek, ebben a csirkemelleket bőrös felükön kezdem sütni. Mikor megpirult, megfordítom. Pár perc pirítás után hozzáadom a vajat, rozmaringot és a fokhagymagerezdeket.

Kb 5 percig a fűszeres vajjal locsolgatom, majd 150 fokra melegített sütőbe teszem 15 percre. Tálalás előtt 8-10 percig langyos helyen pihentetem.

Az elkészült csirkemellet a burgonyapürével tálalom. Jó étvágyat! :)