Ξεκινάω με τα σου. Σε ένα κατσαρόλα κι βάζω το νερό το γάλα το βούτυρο το αλάτι και μόλις πάρουν βράση προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να μαζευτη η ζύμη σε μπάλα και να μην έχει υγρασία

Την αδειάζω στο μίξερ και ανακατεύουμε με το σύρμα για λίγο ρίχνω τα αυγά ένα ένα. Βάζω την ζύμη που έφτιαξα σε κορνέ και σε ταψί με λαδόκολλα βάζω πρώτα στο ταψί λίγο από την ζύμη και να μην ξεκολλάει η λαδόκολλα στον αέρα αραδιάζω μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιου. Ψήνω στους 180 στον αέρα για 35 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει καλά

Για την κρέμα σοκολάτας βάζω το γάλα το κορν φλάουρ την ζάχαρη και το κακάο σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Κατεβάζω από την φώτια και ρίχνω το βούτυρο και τις βανίλιες και το μέλι. Την αφήνουμε σκεπασμένη με μεμβράνη να κρυώσει καλά

Σε κάθε μπολάκι βάζω 2 σουδακια κομμένα στα στα 4 κρέμα βανίλια και τέλος από πάνω κρέμα σοκολάτας. Γαρνίρω με σαντιγί ή τρούφα. Αν δεν καταναλωσω αμέσως όλα μπλοκάκια τα διατηρώ στην κατάψυξη. Η μπορώ να τα βάλω σε ένα μεγάλο μπολ