اولا تغسل حبات البندورة جيدا. تترك لتجف من الماء وتقطع بالطول بشكل شرائح سميكة. توزع في صواني وترش بالملح الصخري حصرا. فهو لن يذوب ولكن سيحدث طبقة ملح بسيطة جدا وفي نفس الوقت يكون بمثابة مادة حافظة لحبات البندورة.

توضع الصواني في مكان مفتوح معرض للشمس (السطح مثلا) لمدة يومين. بعدها تقلب الحبات للجهة الاخرى لمدة يومين اخرين. بعدها نقوم بتقطيع البندورة لمكعبات وإعادة وضعها ليومين اخرين تحت اشعة الشمس.

ثم نقوم بعدما جفت الحبات تماما بحفظها بمرطبان او في علبة. تستخدم في بلاد الشام معروفة جدا تذكرني بطفولتي عندما كنت اسرق منها من سطح جدتي مذاقها لا زال في ذاكرتي. لذلك تعلمتها من جدتي بالتفاصيل. تستخدم في اليخانات او تطحن لتتبل بها المشاوي رائعة المذاق.