Alsó-felső fokozaton 200 fokra bemelegítjük a sütőt. A sütőtál aljába kevés olajat teszünk, majd a csirkecombokat mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. Kis olívaolajjal meglocsoljuk és bőrös oldallal felfelé berakjuk sülni 15 percre.

Amikor letelt az idő kivesszük és megszórjuk rozmaringgal, kakukkfűvel majd visszatesszük 20 percre.

Ezután újból kivesszük és eligazgatjuk a tálban a koktélparadicsomokat, a combokat pedig befedjük a mozzarella lapokkal. Minden comb tetejére teszünk 2 - 3 paradicsomot, ezután 25 percre visszatesszük sülni.

Az olívabogyókat késsel kimagozzuk és eligazgatjuk a tálban majd 15 percig az egészet együtt pirítjuk.