Em uma panela média acrescente a água, o açúcar e leve ao fogo até chegar ao ponto de calda.
Após a calda alcançar o ponto (ficar da cor de mel, mas não grossa) acrescente os cubinhos de abacaxi.
Após 30 minutos acrescente os cravos, a canela, o suco do limão e mexa de vez em quando até cozinhar o abacaxi e a calda ficar caramelada (isso deve levar aproximadamente 1 hora e 30 minutos).

Desligue o fogo, retire os cravos e a canela, espere esfriar e leve à geladeira.
Em uma panela, coloque o leite e a maisena, misture bem até dissolver a maisena, junte o leite condensado e as gemas, e leve ao fogo baixo até engrossar.
Desligue e acrescente o creme de leite, misture bem. Coloque em uma travessa refratária, deixe esfriar e leve ao congelador. Quando estiver frio, coloque por cima o doce de abacaxi, distribuindo uniformemente.

Na batedeira, bata as claras em neve e coloque o açúcar, bata bem. Em seguida acrescente o creme de leite e o leite condensado e misture delicadamente. Coloque por cima do doce. Leve ao congelador. Antes de servir deixe descongelar um pouco.
Bom Apetite!