Cream cheese y chocolate blanco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pesamos todo y dejamos que pierda frío la manteca y el queso. Mientras nos vamos a preparar con la batidora para cremar la manteca hasta que quede BLANDA, SUAVE Y BIEN MALEABLE. Hago hincapié en este paso porque si falla acá nos enteramos cuando terminamos y nos quedan pedacitos de manteca que se funden en la boca y no está nada bueno! Así que atentos y tengamos paciencia.
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Una vez que la manteca es lo que necesitamos que sea! Un cremado pálido hermoso, le incorporamos de a poco y constante el queso (ideal usar cuchara e ir tirando bruto una buena cantidad pero que nos entre en una cuchara de tomar sopa), no dejamos de batir NUNCA ‼️ podemos bajar la velocidad pero mejor darle todo de corrido. Dejamos que se integre BIEN. Le damos tiempo a la batidora de mezclar y ayudamos con una espátula de silicona a qué todo quede Homogéneo
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Ahora ponemos a fundir el chocolate blanco en micro o a baño María, como más les guste que no lo quemen.
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Al batido de queso y manteca le agregamos esa pizca de sal. Tamízanos el azúcar una vez y la segunda no está de más 🙈solo por las... y la tiramos dentro de la batidora y lentamente empezamos a batir (lentamente porque sino... PATAPUFETE nos llenamos de azúcar por todos lados.
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Una vez que •el batido quedó homogéneo •el choco está fundido •la batidora a velocidad media. Vertemos el chocolate derretido dentro de la preparación en la batidora, aumentamos la velocidad y dejamos batiendo hasta que quede completamente liso. En un principio la consistencia es chirla como en la foto número uno. A medida que avanza el batido y baja la temperatura del choco y se empieza a estabilizar, toma consistencia como en la foto 3
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Para cerrar: batimos hasta que toma vigor, pasamos a un bol apto para heladera y que no le transmita olor (nunca plástico 🙏 ‼️) y lo dejamos reposar en heladera 12 horas antes de usar. Esto es lo ideal. Si quieren usar manga y hacer rosas o enmascarar tortas sí o sí 12 hs de heladera. En las fotos hice el doble de la receta para que tengan referencia de volumen fue más de medio bol de 5 lt de batidora de pie kitchenaid
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