சிக்கன் நன்கு கழுவி எடுத்த பிறகு மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் பெப்பர் தூள் தயிர் இஞ்சி பூண்டு விழுது முட்டை உப்பு கான்பிளவர் எல்லாம் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு மணி நேரம் நன்கு அந்த கலவையில் ஊற விடவும்.ஒரு மணி நேரம் ஊறிய பிறகு ஒரு வாணலியில் பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காயவிடவும். காய்ந்ததும் சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.