एक बाउल में सूजी लेकर उसमें दही व पिसी हुई पालक को मिला लें।

इसके बाद सूजी, 1 छोटा चम्मच तेल, 1/2 हरी मिर्च का पेस्ट, 1/2 नमक, 1/2 नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

अब दूसरे बाउल में बचा हुआ दही और बेसन डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें और हरी मिर्च, बचा हुआ नमक, 1 छोटा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएँ ।

यदि आपको घोल गाड़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला लीजिए और 8-10 मिनट ढक कर रख दीजिए।

ध्यान रहे ये दोनों घोल एक जैसे होने चाहिए न ज्यादा पतले न ज्यादा गाढ़े। नहीं तो ढोकला अच्छा नहीं बनेगा।

अब ढोकला बनाने के लिए इडली स्टैंड लें और साथ ही सांचों में तेल लगाकर चिकना कर दें।
घोल में एक छोटा चम्मच ईनो फ्रूट नमक डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाकर सांचे में डाल दें।

इसके बाद बेसन के घोल में भी 1 चम्मच ईनो मिलाकर पालक वाले मिश्रण के ऊपर डाल दें और चम्मच से बराबर कर दें l

अब इडली स्टैंड में 2 इंच तक पानी डाल कर उसे गरम करें।
जब पानी उबलने लगे, उसमें जाली वाला स्टैंड या प्लेट रखकर सांचे को रख दें। ढक्कन लगा कर मध्यम आंच पर इसे 20 मिनट तक पकने दें।

ढोकला बफ गया है यह चेक करने के लिए ढक्कन खोलकर एक चाकू की नोक ढोकले में डालकर निकाल लें। अगर चाकू में ढोकला चिपक नहीं रहा है, तो इसका मतलब है कि वह पूरी तरह से तैयार है।
अगर ढ़ोकला चाकू में चिपके, तो उसे थोड़ी देर और उबालकर उसे उतारकर रख लें।

ठंडा करके ढोकला वाले बर्तन को एक प्लेट में पलट दें। इससे ढोकला प्लेट में निकल जाएगा फिर दूसरी प्लेट में वापस सीधा कर लें । अब ढोकले को चाकू से अपने मनपसन्द आकार में काट लें।

एक पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर उसमें राई के दाने डालें। जब राई के दाने तड़कने लगे, उसमें करी पत्ते और लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें और थोड़ा सा सेंक लें और बघार को ढ़ोकले के ऊपर फेला दें।

इमली या हरी चटनी के साथ परोसें।