Seduh bunga telang dalam air panas, aduk rata dan biarkan selama 15 menit sampai air bunga telang menjadi biru pekat. Biarkan hingga dingin lalu saring dan peras ampas bunganya.

Siapkan mangkuk/baskom, masukkan tepung terigu, garam, telur, minyak, dan air bunga telang. Aduk rata lalu uleni hingga kalis, bulatkan. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 15 menit.

Potong adonan menjadi beberapa bagian. Ambil 1 bagian adonan lalu giling adonan menggunakan penggiling mie mulai dari ukuran paling besar hingga tipis (ketebalan akhir sesuai selera ya), sambil di taburi tepung tapioka supaya tidak lengket. Potong adonan mie.

Rebus dalam air mendidih yang di kasih sedikit minyak hingga matang (sekitar 2 menit). Angkat dan tiriskan lalu tuangkan sedikit minyak sayur kedalam mie yang telah di rebus supaya mie tidak menempel antara satu sama lain.