نغسل الباذنجان ونزيل له الشوك وليس الرأس بأكمله ونقطعه كما في الصورة

ثم نضع الطماطم المبشورة في طنجرة ونضيف عليها التوابل المتبقية التي تبلنا بها الباذنجان ثم نضيف نصف كاس من الماء ونغلق الطنجرة ويكون جاهزا في ربع ساعة