Peneire a gema do ovo para evitar de usar a pelinha, que é o que pode deixar o sabor acentuado de ovo no brigadeiro branco.

Leve ao fogo baixo, em temperatura ambiente, o leite condensado, a manteiga, a gema peneirada e o cream cheese e mexa bem, até chegar ao ponto de brigadeiro (quando começa a desgrudar da panela). Aqui o ponto, demora um pouco mais do que o normal, tenha paciência e mexa bem, valorizando cada cantinho da panela.

Após chegar ao ponto, leve a mistura para esfriar num prato untado com manteiga.

Enquanto espera esfriar, corte as flores da decoração com um cortador pequeno de biscoito da sua preferência. Use as rebarbas, cortando-as em cubinhos, para rechear o brigadeiro. Se for perfeccionista, corte cubinhos do doce inteiro. Eu sou pela diminuição de desperdício, então eu fiz meio a meio.

Quando o brigadeiro esfriar, com as mãos untadas com manteiga, faça as bolinhas, recheando com os cubinhos de goiabada. Passe-as no açúcar ou eritritol e enfeite com as flores de goiabada.