एक आलू धो लें और आलू से त्वचा को हटा दें और उसके बाद इसे सूखा लें उसके बाद तलना।एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें आलू डालकर अच्छी तरह यह तलना।

एक पैन में घी डालकर गर्म करें, इसमें हरी इलायची, काजू, दालचीनी, प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें और ठंडा होने के बाद इसे बारीक पेस्ट बना लें।उसी कड़ाही में तेल या घी डालकर गरम करें, उसमें जीरा, पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।

पकाने के बाद गरम मसाला पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा धनिया पाउडर, चीनी, पुदीना की पत्तियाँ डालकर अच्छी तरह भूनें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह पकाएँ और उबालें।

मसाला और पानी के पकने और उबलने के बाद, इसमें तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह से पकाएं।इसे रोटी या पुलाव के साथ सर्व करें।