نبدأ بتحضير العجين وذلك بخلط المكونات الجافة وعجنه بالماء ثم بزيت الزيتون

ملاحظة : العجينة يجب ان تكون طرية حتى يعطينا قوام طري في النهاية

نترك العجين ليختمر مدة ساعة او ساعة الا ربع ونقطع العجين الى ٥ قطع

نضع الحجارة في صينية في الفرن محمى مسبقا على أعلى درجة حرارة مدة نصف ساعة قبل البدء بالعمل بالعجين حتى تعطينا ظهور الفقاعات الرائعة وحتى تسمح لنا بتحمير المنقوشة من الاسفل ونشغل ايضا شواية الفرن

نبدأ بفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين وناخذ الخبزة ونضعها على الحجارة الحارة

ملاحظة : ممكن من هذه العجينة وبنفس الطريقة عمل الخبزة السادة وممكن مناقيش بالجبنة