Egy pohárban vagy kis tálkában felfuttatjuk langyos tejben a szalalkálit. Vigyázz, gyorsan fut!

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, vagy robotgéppel kikeverjük. Lágy tésztát fogunk kapni.

3 részre osztjuk, lisztezett gyúrólapon vékonyra kinyújtjuk. Zsírozott/lisztezett tepsi hátán 150 fokos sütőben világos barnára sütjük a lapokat.

A krémhez fél liter tejet felteszünk forrni.

Fél literbe pedig teszünk 25 dkg cukrot, 3 tojássárgáját, 10 dkg lisztet. Jól kikeverjük.

A forralt tejhez öntjük, és krém keménységűre főzzük.

A tojásfehérjét habbá verjük. Amikor a krém kissé kihűlt, akkor hozzákeverjük. A vaníliás cukrot és a citrom héját szintén. Ezután megvárjuk míg a krém teljesen kihűl, hogy a lapokat megtölthessük vele.

Bőven szórjuk meg a tetejét porcukorral. Másnap szeletelhetjük.