Potong-potong kulit ayam, kemudian cuci bersih. Marinasi dengan garam, lada, kaldu, dan kecap manis. Diamkan 15 menit di dalam kulkas.

Sambil menunggu, rebus rawit merah dan bawang putih. Kemudian ulek kasar.

Beri garam, dan kaldu. Koreksi rasa. Tambah 1 sdm minyak yang dipanaskan, aduk rata. Sisihkan.

Tusuk kulit ayam, lakukan hingga habis.

Sajikan hangat dengan sambal dan totole. Oya, biasanya ditambah jeruk nipis ya. Tapi saya skip karena tidak ada stok.