Ponemos los ingredientes en un bol, la harina, la sal y mezclamos.Añadimos la levadura desmenuzada con los dedos si es fresca y el agua.

Mezclamos y pasamos a la mesa de trabajo y amasamos unos 15 minutos.

Hasta tener una masa lisa y elástica, la pasamos de nuevo al bol haciendo una bola, con el bol engrasado y dejamos levar tapada, que doble su volumen.

Pasado el tiempo, desgasificamos la masa un poco con los dedos.

Espolvoreamos con harina y sémola la mesa de trabajo y volcamos la masa. La estiramos un poco con el rodillo, intentando formar un rectángulo. Con un cuchillo afilado la cortamos en dos partes iguales. Las dos partes la impregnamos por todos lados con la harina y la sémola de la encimera.

Cogemos una de las porciones por cada extremo y le damo dos o tres giros, como si fuera una espiral. Hacemos lo mismo con la otra.Ponemos las barras en la bandeja forrada con papel y tapamos con un paño. Reposar 30 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 240 grados, con calor de arriba y abajo.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura introducimos en la parte inferior un recipiente con 250 ml de agua caliente dentro, para generar vapor y conseguir una corteza más crujiente.
Introducimos la bandeja con las barras y horneamos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos retiramos el recipiente del agua y bajamos la temperatura a 230 grados. Horneamos 10 minutos más o hasta que tengan el dorado que más nos guste.Sacamos las barras del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.Y listas para disfrutar, Encarna dice que muere de amor...y yo Encarna y yo...Tevasapuntar.