एक बरतन मे बेसन लें. उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक,हींग,दही और तेल डाल दे.अब छोटे कुकर मे करीब डेढ़ से दो कटोरी पानी और एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने रख दें.बेसन को मिक्स करके थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गूँथ ले. उसके छोटी छोटी गोली बना ले. जब पानी मे उबाल आ जाएँ तो सभी गोली को डाल दें. कुकर बन्द करके पाँच सीटी लगा ले.कुकर ठंडा हो जाएँ तो गट्टे निकाल लें और उसका पानी रहने दे,फेंके नही. जब गट्टे ठंडे हो जाएँ तो उसे 4 टुकड़ो मे काट लें. कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डाल दे.

यदि अल्मुनियम या लौहे का कड़ाही है तो तेल गर्म करने के बाद उसमें नमक डालकर पकड़ से कड़ाही पकड़ कर तेल को तेल को घुमाएँ जिससे कड़ाही चिकना हो जाएँ. फिर एक हाथ से थोड़े गट्टे को तेल मे डाले और मिक्स कर दे. इसी तरह से एक हाथ से थोड़ा थोड़ा करके डाले और मिक्स करते जाएँ. ऐसा करने से गट्टे कड़ाही में चिपकेंगे नही पिक 2 में देखे. गट्टे को हल्का लाल होने तक फ्राई करके निकाल लें.

प्याज काटकर और अदरक लहसुन बारीक कूट कर या पेस्ट बनाकर पहले से ही रख ले.जब गट्टा ठंडा हो रहा हो.जब प्याज़ काटे तो उसके पत्ते अलग रखे.कड़ाही में एक चम्मच और तेल डाल दें. उसके गर्म हो जाने पर जीरा, तेजपत्ता और सूखी मिर्च डाल दे. उसके चटकने के बाद हींग डाल दे.फिर प्याज़ डालकर 2 मिनट भुने और नमक डालकर मिक्स करके ढक दें. प्याज के पत्ते अभी नही डाले. हर 2 मिनट में ढक्कन हटाकर चलाते रहे.

जब प्याज़ आधा से अधिक पक जाएँ तो उसमें प्याज़ के पत्ते डाल दे. कुछ देर और ढक कर पका लें करीब एक मिनट के बाद ही ढक्कन हटा दे. अदरक लहसुन डाल दें.

उसे थोड़ी देर पका कर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट भुने और गट्टे डाल दे.उसे 2-3 मिनट भुने और कुकर मे जो पानी बचा है उसे डाल दें.

ढक्कन ढक दें लेकिन थोड़ा सा खुला रखे नही तो सारा तेल ढक्कन मे आ जाएगा. धीरे धीरे प्याज़ पकते जाएगा और सब्जी का रंग भी अच्छा होते जाएगा.

जब प्याज़ पका हुँआ और ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी दिखे तो आवश्यकतानुसार पानी डाल कर तीन चार उबाल आने दे. फिर गरम मसाला डाल दें और ढक कर थोड़ी देर और पका ले. तब सब्जी पूरी तरह से पक जाएगी और पिक 2 की तरह प्याज़ पका हुँआ दिखेगा. काश्मीरी मिर्च डालकर मिक्स करें और गैस बन्द कर दे.