सांबर कुरकुरे बड़े
Sweta Jain @Sweta_051082
#tyohar
त्यौहार के दौरान रखने वाले नाश्ते के साथ रोज़ सुबह शाम ताज़ा नाश्ता भी ख़ास ही होता है जिनमें से एक है सांबर- कुरकुरे बड़े।
सांबर- कुरकुरे बड़े का स्वाद बहुत ही लजीज और कुरकुरा होता है। इसे अच्छे से कुरकुरा तला जाए तो यह और भी मज़ेदार लगता है और सभी इसे बच्चे से बुज़ुर्ग तक सभी शौक से खाते है।
वैसे तो यह साउथ इंडियन डिश है लेकिन अब यह पूरे भारत में प्रसिद्ध है और सभी प्रदेशों में इसे बनाया जाता है।
सांबर कुरकुरे बड़े
#tyohar
त्यौहार के दौरान रखने वाले नाश्ते के साथ रोज़ सुबह शाम ताज़ा नाश्ता भी ख़ास ही होता है जिनमें से एक है सांबर- कुरकुरे बड़े।
सांबर- कुरकुरे बड़े का स्वाद बहुत ही लजीज और कुरकुरा होता है। इसे अच्छे से कुरकुरा तला जाए तो यह और भी मज़ेदार लगता है और सभी इसे बच्चे से बुज़ुर्ग तक सभी शौक से खाते है।
वैसे तो यह साउथ इंडियन डिश है लेकिन अब यह पूरे भारत में प्रसिद्ध है और सभी प्रदेशों में इसे बनाया जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सांबर- कुरकुरे बड़े बनाने के लिए:
सांबर- कुरकुरे बड़े बनाने से एक दिन पहले रात को(या 5-6 घण्टे) उड़द की दाल को पानी में भिगो कर रख दें।
- 2
अब अगले दिन भीगी दाल का पानी निकालकर दाल को 2-3 बार अच्छे से धो लें और दाल को गाड़ा पीस कर एक बाउल में निकाल कर रख लें।(पीसते समय पानी बहुत कम डालें घोल गाड़ा रहना चाहिए)।
- 3
अब दाल के घोल में काली मिर्च, नमक, करी पत्ता डालकर दाल के घोल को अच्छी तरह से फेटें।
बड़े कि दाल के घोल को जितना ज्यादा फेटेंगे बड़े उतने ही स्वादिष्ट और मुलायम बनेंगे साथ ही बड़े के अन्दर गुठली भी नहीं पड़ेगी।
- 4
एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दे।
जब तेल गरम हो जाए तो बड़े के मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लें और उंगलियों पर रखकर अपनी पसंद का आकार दें और गरम तेल में डाल दें।(उँगलियों पर रख कर बनाने से अच्छी डिजाइन आती है अच्छे से आकार भी दिया जा सकता है, जैसा आप फोटो में देख सकते हैं)
इसी तरह 8-10 बड़े एक घने (बार में) डालें फिर उन्हें तलें।(या जितना आने तेल रखा हो)
- 5
मध्यम तेज आंच पर तलते हुए जब एक तरफ से बड़े हल्के सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक बीच-बीच हिलाते हुए तलें।
- 6
सभी सांबर बड़े इसी तरह से तल कर एक बर्तन में रख लें या गरमा गरम परोसते जाएं।
- 7
तैयार बड़ों को सांबर, इमली की चटनी और नारियल की चटनी के साथ सभी को परोसें।
कुकस्नैपस
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