Azzal kezdjük, hogy szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat a liszttel, cukorral, olvasztott zsírral,
sütőporral, citromhéjjal, és tejjel összegyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk, majd 20 percig pihentetjük szobahőmérsékleten.

Majd újra összegyúrjuk,
három részre osztjuk, kinyújtjuk, egyenként
megsütjük mind
a hármat vigyázva, hogy ne süssük túl a lapokat. Ha már a széle kezd aranybarna lenni akkor vegyük ki! Miután megsültek, kiválasztjuk a "gyengébbet", ezt összemorzsoljuk.

Hozzátesszük a szobahőmérsékletű vajat/margarint, porcukrot, rumaromát és a kakaóport. Ezeket mixerrel jól elkeverjük. A tölteléket a két lap közé tesszük.

Ezután a 3 tojásfehérjét gőz fölött (egy lábasba vizet teszünk, felforraljuk)kemény habbá verjük, rákenjük a tetejére még melegen és csokiforgáccsal szórjuk meg.☺