बेसन,नमक और बेकिंग सोडा को छलनी से छानकर एक मिक्सिंग बाउल में ले।अब इसमें अजवाइन मिलाए।

तैयार आटे में से नींबू जितनी लोई तोड़कर हाथों पर लंबे आकार का पेड़ा बनाएं। अब इसको कोई लकड़े की चीज़ पर रखकर हथेली से आगे की तरफ खींचे। लगभग एक फुट लंबी पट्टी बन जाए तब चाकू से पट्टी को निकाल दे।

गरम तेल में मीडियम आंच पर तल के तैयार करे।फाफड़ा तैयार।

जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले शुगरसिरप बनाते है।इसके लिए चीनी और पानी को एक कड़ाई में डाले गरम करे।इसमें केसर और फूड कलर मिलाए।उबलने दे।निंबुवका रस डाले।चाशनी चिपचिपी बने तब गैस की फ्लेम बंध करे।

जलेबी का बैटर बनाने के लिए मैदे को छानकर एक मिक्सिंग बाउल में ले।इस में दही और फूड कलर मिलाए।अच्छे से मिक्स करे।थोड़ा थोड़ा करके पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। बैटर फ्लोइंग कंसिस्टेंसी का तैयार करना है।
अब चार से पांच मिनट के लिए इसे लगातार चलाते हुए एक ही दिशा में फैट ले।

घी गरम करे।बैटर में ईनो मिलाकर मिक्स करे।सॉस बॉटल में या पायपिंग बग में बैटर डालकर मीडियम गरम तेल में जलेबी बनाए और क्रिस्पी होने तक तल के तैयार करे।तली हुई जलेबी को गुनगुनी चाशनी में डालकर १ मिनट रखे ।फिर निकालकर कोई प्लेट में रख दे।इसी तरह से सारी जलेबी तल के तैयार करे।गरमा गरम सर्व करे।