रसाज की सब्जी (rasaj ki sabzi recipe in Hindi)
#tyohar
रसाज एक ऐसी डिश है जो अगर आपके खाने की थाली में परोसी जाए तो आपकी थाली का स्वाद बढ़ जाता है, चाहे कोई त्योहार हो या घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और आपके पास सब्जियां न हो और आप उनको कुछ अच्छा और अलग परोसना चाहते हैं तो रसाज की सब्जी आपके लिए एक बेहतर और स्वादिष्ट विकल्प है.आप तो जानते ही होंगे कि रसाज की कढ़ी राजस्थान, गुजरात ,मध्य प्रदेश और यूपी के कुछ इलाकों में बहुत प्रचलित है. राजस्थान, गुजरात की फेमस नवरतन थाली में भी रसाज की कढ़ी के स्वाद का ज़िक्र आपको जरूर ही मिलेगा ,लेकिन क्या आपको पत्ता है कि रसाज कि सब्जी और भी मसालेदार और स्वादिष्ट बनाई जा सकती है |
तो चलिए आज हम बनाते हैं रसाज की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी-
त
रसाज की सब्जी (rasaj ki sabzi recipe in Hindi)
#tyohar
रसाज एक ऐसी डिश है जो अगर आपके खाने की थाली में परोसी जाए तो आपकी थाली का स्वाद बढ़ जाता है, चाहे कोई त्योहार हो या घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और आपके पास सब्जियां न हो और आप उनको कुछ अच्छा और अलग परोसना चाहते हैं तो रसाज की सब्जी आपके लिए एक बेहतर और स्वादिष्ट विकल्प है.आप तो जानते ही होंगे कि रसाज की कढ़ी राजस्थान, गुजरात ,मध्य प्रदेश और यूपी के कुछ इलाकों में बहुत प्रचलित है. राजस्थान, गुजरात की फेमस नवरतन थाली में भी रसाज की कढ़ी के स्वाद का ज़िक्र आपको जरूर ही मिलेगा ,लेकिन क्या आपको पत्ता है कि रसाज कि सब्जी और भी मसालेदार और स्वादिष्ट बनाई जा सकती है |
तो चलिए आज हम बनाते हैं रसाज की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी-
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
रसाज बनाने के लिए -
सबसे पहले एक कडा़ही में करीब ½ कप बेसन लें,उसमें थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छी तरह मिला लें. बेसन में पानी डालने के बाद उसे अच्छी तरह नहीं मिलाया जाए तो उसमें गुठलियां पड़ने लगती हैं इसलिए घोल को अच्छी तरह से मिलाते रहिए ताकि गुठलियां ना पड़े,
बेसन जब पूरी तरह से मिल जाए तो घोल पतला करने के लिए उसमें 1 कप पानी और डाल दीजिए. पानी डालने के बाद ¼ छोटी चम्मच नमक, और हल्दी डाल कर घोल तैयार कर लें. अब कढ़ाई या पैन गैस में रख कर उसे गरम कर लें. - 2
- 3
जब कढ़ाई में तैयार घोल गरम होने लगे उसे गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पका लें. घोल को अच्छी तरह लगातार चलाते रहें,जब घोल पक कर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें.
एक प्लेट लें उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें और घोल डालकर करीब 10 मिनट तक सेट होने के लिए रख दें. जब रसाज सेट हो जाए तो उसे छोटे-छोटे पीसेस में काट लें |
- 4
इसके बाद कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम कर के रसाज को तेज आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
सभी रसाज को ऐसे ही तल कर प्लेट में निकाल लें |
- 5
ग्रेवी बनाने के लिए-
सबसे पहले प्याज,टमाटर,हरी मिर्च,बडी़ इलायची,तेज पत्ता और अदरक को मिक्सर ग्राइंडर में पीस कर बारीक पेस्ट बना लें |
इसके बाद मीडियम आंच में एक पैन में तेल डालकर गर्म करें, तेल के गर्म होते ही इसमें हींग और जीरा डालकर भूनें. जीरे के चटकते ही प्याज,टमाटर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तभुन लें,अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भुने जबतक कि मसाला तेल न छोड़ने लगे |
- 6
मसाला भुनने के बाद इसमें 1 कप पानी डालें और ढककर एक से दो मिनट तक पकाएं. तय समय के बाद रसाज की कतलियां डालें और लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं.2 मिनट बाद गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं और आंच बंद कर दें. तैयार है रसाज की सब्जी हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें.
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