في طنجرة نضع الزيت ونقلي الصنوبر حتى يشقر ونضعه جانبا وبنفس الزيت نقلي البصل المقطع لمربعات متساوية ونترك البصل على نار هادئة جدا حتى يذبل لمدة نصف ساعة وبعدها نضيف السماق،نقسم البصل لقسمين ، اول قسم نضعه مع الدجاج المقطع ونضيف ملح وفلفل اسود ونقلب حتى تتجانس كل النكهات ، والقسم الثاني نتركه لعمل الأرز

في نفس الطنجرة المستخدمة نضيف للبصل والسماق مرقة الدجاج ونتركها لتغلي ونضيف ملح وفلفل اسود وبعدها نضيف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى جيدا ، عندما يبدأ بالغليان ، نخفف النار تحت الأرز ونتركه حتى تتفتح حبات الأرز وتنضج جيدا لحوالي الثلث ساعة

نضع الأرز بصحن كبير حتى يبرد تماما قبل حشي الصرر

نفرد العجينة على سطح مرشوش ونقسمها لست مربعات ، كل مربع نضعه بقلب زبدية على شكل دائري نضع بالداخل الأرز وبعدها المسخن وكم حبة صنوبر ونقفل كل الجوانب جيدا ونقلبها على صينية مخصصة للفرن على ورقة زبدة ، ندهن وجه الصرر بالزبدة المذابة

ندخلها على فرن محمى على حرارة ٢٠٠درجة حتى تشقر من كل الجوانب

تزيين بقطع من البصل المشوية والصنوبر المقلي والبقدونس وتقدم ساخنة كطبق أساسي