A megpucolt hagymát, fokhagymát, répát és zellert feldarabolom, és aprítógépben felaprítom. Egy teflon serpenyőben felhevítem az olívaolajat, ráteszem az aprított zöldséget, majd kicsi vizet öntök hozzá és megfonnyasztom. Ráteszem a darált húst és ízlés szerinti mennyiségű fűszereket: só, bors, oregánó, kakukkfű és bazsalikom. Amikor a hús kifehéredett, ráöntöm az aprított paradicsomot, felöntöm a paradicsomlével, hozzáadom a cukrot és kb. 15 perc alatt összefőzöm. Addig elkészítem a besamelt.

A besamel mártáshoz egy vastag falú edénybe mérem a vajat, és az olívaolajat, hogy a vaj ne égjen meg, és elkezdem melegíteni. Amikor serceg, hozzáadom a lisztet. Elkeverem, és amint színe van, lehúzom a lángról, hozzáöntöm a hideg tejet, és fél percig állni hagyom. Visszahúzom a lángra, és csak akkor keverem el, így nem lesz csomós. Belenyomom a fokhagymát, sózom, és megszórom fehérborssal. Folyamatosan keverem, ha besűrűsödött elzárom alatta a lángot, és belereszelek egy kevés szerecsendiót.

Kivajazok egy 21x30-as tepsit (jénait) és beleteszem a tésztát. Rákanalazom a paradicsomos szósz felét, és a kanál aljával szétsimogatom a tésztán. Megint befedem tésztával, amire a besamel mártás fele megy, majd ráreszelem a vörös cheddar felét.

Ismét tészta, a paradicsomszósz másik fele, tészta, besamel mártás, a felaprított mozzarella és arra ráreszelem a cheddar sajt maradékát.

Megszórom oregánóval, és 200 C fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Tálalás előtt hagyom hűlni, mert úgy könnyebb szeletelni és nem esik szét.