في إناء نضع سميد و ملح ماء حتي تلميد العجينة ندلك مدة 10د ونأخذ كيس بلاستيكي شمخ في ماء سخون وندخل العجينة ونغطيه مدة نصف ساعة و نزيد ندالك مدة 10داخر حتى تصبح العجينة لينة مثل مسمن وشكل كورات صغيرة ونخليهم يسترحو وسخن الطجين علي نار قليلة ونفتح الكورة الاول ورقة دائرية ونضعها على طجين ونزيد الكورة الثانية ونضعها علي بعضها ونفس العملية حتي نكمل كل الكورات

ثم نقطعهم متوسط حجم ثم ناخذ هرماس بعد ما يكون شمخ ليلة كاملة ونقيه وتمر كذلك يكون منقي من العظام ونخليطهم مع بعض ونزيد الزبدة ونخلط جيدا ونفور الشخشوخة ونسقيها ومعجون

وبصحة طيبة