نقطع صدور الدجاج لقطع متوسطة الحجم ومتوسطة السماكة ونغسلها بالماء ونضع القليل من الخل ونتركها مدة بسيطة ثم نغسلها جيدا ونضعها جانبا

نضع كمية جيدة من الملح على الدجاج ونحركه جيدا ونتأكد من وصول الملح لكل الدجاج... ملاحظة : الملح يجعل الدجاج قابل للاستواء بشكل اسرع حتى لو تم قليه نيئا

نغطي الدجاج المغمور بالملح وندخله التلاجة مدة 4 ساعات على الاقل او ليلة كاملة

لتحضير خلطات التغليف.. نبدأ بالخليط السائل.. نضع بيضتين والقليل من الملح ونحركهم جيدا ثم نضع معلقتين طحين ومعلقتين نشا ونحركهم مع البضة جيدا ثم نضع القليل من الماء ونحركهم معا حتى نحصل على خليط سائل كثيف

لتحضير خليط التغليف الجاف : في وعاء نضع كاستين كبار طحين نضع فوقها الملح ونضع بودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والفلفل الاسود والقرفة والكركم والهيل المطحون ونحركهم جيدا معا حتى نتأكد من تداخل المكونات

تحضير القرمشة : كورن فليكس الشوفان نقوم بتفتيته وتكسيرة جيدا باليد حتى يصبح بقتات صغير ونضعه جانبا

نبدأ بالتحضير للقلي... نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ونبدأ بغمر كل قطعة لوحدها بخليط الطحين أولا ونغمرها به جيدا... ثم ندخلها بالخليط السائل ونحركها جيدا... ثم نغمرها بالكورن فليكس ونتأكد من انه تم تغليفها بشكل كامل وهكذا مع كل الحبات

نجعل الزيت على نار عالية جدا حتى يسخن جيدا ثم ننزل الحرارة الى المنتصف ونبدأ بتنزيل الدجاج كل 3 او 4 قطع معا ونقلبهم بين الحين والاخر وهكذا لنحصل على اللون المطلوب...