Előző nap készítem el. A málnából kiválogatom a legszebb szemeket, ezt a receptet fagyasztottból készítettem. Félreteszem a díszítéshez.

A többi málnát a 10 dkg kristálycukorral felmelegítem. A cukor mennyiségét kóstolással állítsuk be. Miután felforrt, pár perc forralás után szitán törjük át, majd mehet vissza a tűzre, tegyük bele a vanília kikapart magjait, kis forralás után a némi vízzel kikevert keményítővel sűrítsük be a szószt. Tegyünk félre belőle kb. 50 ml-t a habcsókhoz. Ekkor mehet bele opcionálisan a málnalikőr. Egy kiskanállal rakjuk vissza a magokból, és keverjük el. Hagyjuk kihűlni.

A jégbe hűtött tejszín kezdjük el felverni a porcukorral, és közben adagoljuk hozzá a mascarponét. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt.

Egy megfelelő tálba mehet a rétegezés. Piskóta, málnaszósz, tejszínhab. A tetejére hab kerüljön, és csak tálalás előtt díszítsük közvetlenül. A legjobb, ha egy éjszakát áll a hűtőben.

A habcsók elkészítéséhez itt a Cookpad-en Varga Gábor receptjét szoktam követni. Csak annyit módosítok rajta, hogy a habzsák oldalára csorgatok a félretett málnaszószból, és úgy töltöm bele a habot.