Lo primero que hay que hacer es desmenuzar la lubina. Recuperamos toda la carne desechando las espinas.

Poner en un bol la carne de lubina junto con el resto de los restos: patata, cebolla, zanahoria, aceite o grasa,... Y mezclar con el huevo salpimentado. Si no se mezcla bien porque está duro podríamos pasarlo por la picadora de la batidora

Debe quedar una pasta manejable. Para ello nos ayudaremos del pan rallado o de harina. Sin abusar porque sino quedará muy seco!

Aún así recomiendo acompañar el plato con algo que le dé frescura como ensalada de lechuga, tomate frito, mahonesa,...

Hacer bolitas con la pasta, poner en una sartén con aceite caliente, aplastar ligeramente para darle forma y cocinar hasta dorar por fuera. Buen provecho y buen reciclaje