Készítsünk egy marinádot a mézből, egy fej apróra szeletelt hagymából, 2 gerezd fokhagymából, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, és adjunk hozzá rozmaringot ízlés szerint.

Ezzel a marináddal masszírozzuk meg jól a libát, és hagyjuk 1 órát pihenni.

Közben készítsük el a tölteléket. A gesztenyét vágjuk fel negyedekre, keverjük össze a felszeletelt almákkal, apróra vágott hagymával és fokhagymával, sóval, borssal és rozmaringgal, és töltsük be a libába.

Ha több lett a töltelék, semmi gond, szórjuk rá a libára.

180 C fokra előmelegített sütőbe tegyük be a libát, öntsünk rá egy kevés sört, és alufólia alatt süssük kb. 2 órát, közben fél óránként öntsünk rá sört, esetleg a tepsiben lévő marináddal is locsolgassuk.

Vegyük le a fóliát és 220 fokon süssük még fél órát. (A fenti kép akkor készült, amikor levettem róla a fóliát.)