Ετοιμάζουμε το σιρόπι ώστε να κρυώσει βράζοντας για 5 λεπτά το νερό με την ζάχαρη, την κανέλα και την φλούδα πορτοκαλιού χωρίς να το ανακατέψουμε.

Το αποσύρουμε από την φωτιά και τότε προσθέτουμε το κονιάκ, την βανίλια και το μέλι και ανακατεύουμε να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι και χτυπάμε με το φτερό για 5 λεπτά ώστε να λιώσει η ζάχαρη ή το μέλι. Όποιος δεν έχει μπορεί να χρησιμοποιήσει μίξερ χειρός ή ακόμα και σύρμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά ώστε να σχηματιστεί η ζύμη.

Πλάθουμε κομμάτια ζύμης από 20 γρ. έως 40 γρ. ανάλογα στο σχήμα που θέλουμε.

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20’ με 25’.

Μόλις βγουν από τον φούρνο όπως είναι ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τοποθετούμε σε πιατέλα ρίχνοντας από πάνω τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία, καλή όρεξη & καλά Χριστούγεννα με υγεία σε όλους.