1_ بالنسبة للمايونيز بالبيض: _نضع في إناء حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة+ ملعقة صغيرة خردل + ملعقة كبيرة عصير الليمون بدرجة حرارة الغرفة+ ربع ملعقة صغيرة ملح + كأس زيت ، ثم نخلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي (mixeur)

يمكن إضافة الفلفل الاسود+ فص ثوم ، ونواصل التحريك حتى يتكاثف ويعقد الخليط.

في الاخير ، نزين المايونيز بالمعدنوس ، ثم نضعه في صحن التقديم.

2_ بالنسبة للمايونيز بالبيض: نضع في إناء نصف كأس حليب بارد جداً+ قطعتين جبن مثلثات+ ملعقة صغيرة خردل + كأس زيت بكميات قليلة (على مراحل) ، ونخلط المقادير بالخلاط الكهربائي (mixeur) نحو الاعلى ثم نحو الأسفل.

نضيف للخليط نصف ملعقة صغيرة ملح + ملعقة عصير الليمون+ ملعقة صغيرة خل أبيض ، ثم نواصل خلط المكونات لمدة دقيقة واحدة تقريبا.