બટાકા બાફી તેની છાલ ઉતારી.તેનો છૂંદો બનાવી લો.ત્યારબાદ તેની અંદર સ્વાદ અનુસાર હળદર,મરચું,મીઠું,ધાણાજીરૂ,લીંબુ,ખાંડ,ગરમ મસાલો,ઝીણી સમારેલી કોથમીર તથા કેપ્સીકમ મરચાં ઝીણાં ટુકડા કરીને નાખો.હવે આ બધું વ્યવસ્થિત રીતે મિક્સ કરી લો.અને તેના ગોળા વાળી લો.

ત્યાર બાદ એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લો.તેમાં હળદર,મરચું,મીઠું, ધાણાજીરું,હિંગ તથા ૨ ચમચી ગરમ ગરમ તેલ ઉમેરો.હવે તેમાં જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરી ખીરું તૈયાર કરો.

ત્યારબાદ બટાકા ની પતરી ને ચણાના લોટના ખીરામાં બોડી અને ગરમ તેલમાં તળી લો મરચાની સ્લાઈસને પણ ખીરામાં બોળી ડીપ ફ્રાય કરો,બટાકા વડા,તથા ડુંગળી ની સ્લાઈસ વારાફરતી તેમાં ઉમેરી ખૂબ ગરમ તેલમાં તળી લો.આ રીતે તૈયાર થઈ જશે એકદમ ચટાકેદાર ભજીયા.