A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 190 C fokra. Előkészítjük, kimérjük a tészta hozzávalóit. Egy keverőtálban elvegyítjük a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Hozzáadjuk a vajat, hozzátörjük a tojást, majd hozzáreszeljük a jól megmosott mandarinok héját is. Az egészből gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk. Nem kell sokáig gyúrni, amint összeáll a tészta, jó is.

A kész tésztát lisztezett munkafelületen kb. 0, 5 cm vastagságúra kinyújtjuk, tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk őket.

A lehulló tésztarészeket újragyúrjuk, -nyújtjuk és -szaggatjuk, amíg el nem fogy a tésztánk. A tepsit betoljuk az előmelegített sütő középső részébe, és sütőtől függően, kb. 8-10 perc alatt világos színűre sütjük őket. Figyeljük őket, gyorsan sülnek. Ha a szélük kezd barnulni, elkészültek. Ne süssük őket túl, mert kemények lesznek.

A díszítéshez a csokit az olajjal mikróban vagy vízgőz felett összeolvasztjuk, majd a kekszek egy részét belemártogatjuk az olvasztott csokiba. Cukorkával megszórjuk, majd sütőpapírral ellátott tálcára rakjuk őket.

Ha maradt csokink, még azt is rácsorgathatjuk a kekszekre. A bevont, díszített kekszeket tegyük hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe, amíg a csoki megdermed rajtuk, aztán fogyaszthatjuk, kínálhatjuk is.

Jól záródó fémdobozban, hűvös helyen tárolva sokáig eláll... Kellemes sütést-főzést-konyházást, jó étvágyat kívánok hozzá! Kellemes ünnepi készülődést Mindenkinek!