Χτυπάμε τα δύο βούτυρα με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Έπειτα αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι τη βανίλια και τα αμύγδαλα μέχρι να πετύχουμε μία μαλακιά και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ανακατεύουμε απαλά τα υλικά χωρίς παραζυμωσουμε γιατί οι κουραμπιέδες μας δεν θα γίνουν αφράτοι αλλά σφιχτοί.

Η ζύμη μπορεί να μας φαίνεται ότι δεν έχει συνοχή και δεν είναι τόσο πολύ ενωμένα τα υλικά αλλά έτσι ακριβώς πρέπει να είναι κόβουμε τη ζύμη μας με τη βοήθεια ενός ποτηριού σε μισοφέγγαρα η με κουπατ σε ότι σχήμα θέλουμε με ύψος περίπου δυόμισι εκατοστά οι κουραμπιέδες δεν φουσκώνουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στους175 βαθμούς 30 λεπτά περίπου να ροδίσουν ελαφρά μόλις ψηθούν τους βγάζουμε από το φούρνο προσεκτικά για να μη σπάσουν περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και κοσκινίζουμε από πάνω τους αρκετή ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

Όταν κρυώσουν τους τοποθετούμε σε ένα κουτί για μπισκότα καλή επιτυχία και καλές γιορτές με υγεία και ευτυχία!!!🌲🌲😊