Svájci habcsókok
Többféle recit is kipróbáltam, és mondhatom, hogy ez még nem hagyott cserben, pedig gázsütőm van. Szép kemény habot lehet verni belőle és jól megmarad a kinyomócső mintája is.
Svájci habcsókok
Többféle recit is kipróbáltam, és mondhatom, hogy ez még nem hagyott cserben, pedig gázsütőm van. Szép kemény habot lehet verni belőle és jól megmarad a kinyomócső mintája is.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A fehérjét és a cukrot egy fém tálba tesszük, majd ezt a tálat vízgőz fölé helyezzük. A tál alja ne érjen bele az alatta lévő vízbe. Én kb. negyedig töltök vízzel egy fazekat, azt felteszem forrni, ha már felforrt, akkor takarékra veszem alatta a gázt, és ekkor helyezem rá a tálamat. Lassan habverővel kevergetve kb. 60-70 fokig melegítem így ezt a tojásos egyveleget. Kevergetni azért kell, hogy nehogy lesüljön a tojásunk.
- 2
Ha belenyúlunk, akkor az ujjunk között morzsolva nem lehet cukorszemcse benne, és szálat húzzon az ujjunk között a fehérje. Na ekkor jó. Levesszük a gőzről. Először alacsonyabb, majd magas fokozaton kihűlésig habosítom. Habzsákba töltöm. Tetszőleges formákat nyomok egy sütőpapírra. Olyan 70-80 fokon 2 órát szárítom a sütőben a habcsókokat. Én egy fakanállal kitámasztom a sütő ajtaját, igaz nekem gázsütőm van.
- 3
A rózsaszín azért repedt meg, mert túl magas hőfokon kezdtem sütni. Jó sütögetést!
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek