Dinner Soft Rolls Levain (ragi alami) Tanpa ulen, Tanpa mixer

Name: Dinner Soft Rolls Levain (ragi alami) Tanpa ulen, Tanpa mixer
Yield: 10 bh
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A:; 20 gr levain; 20 gr terigu protein tinggi/gandum; 20 gr air; 225 gr terigu protein tinggi; 25 gr gandum; 15 gr palm sugar; 1 btr kuning telur; 140 gr air hangat; 25 gr olive oil extra light; 1/4 sdt garam halus

Fenny @saladmasterjakarta

Jakarta

Dinner Soft Rolls Levain (ragi alami) Tanpa ulen, Tanpa mixer

Fenny @saladmasterjakarta

Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 bh

Bahan A:
20 grlevain
20 grterigu protein tinggi/gandum
20 grair
Bahan B:
225 grterigu protein tinggi
25 grgandum
15 grpalm sugar
1 btrkuning telur
140 grair hangat
Bahan C :
25 grolive oil extra light
1/4 sdtgaram halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara aktifkan levain:
Sebelum levain/ragi alami yg kita simpan dikulkas mau dipakai, harus diaktikan dulu.
U/ membuat adonan 250 gr terigu kita pakai 20% berat levain yaitu 50 gr.
Caranya :
Campur Bahan A, tunggu rise 2-3x lipat dlm waktu kurang dr 6 jam.
2

Cara membuat roti :
Campur rata Bahan B
3

Masukkan 50 gr levain yg sudah diaktifkan aduk rata, lalu masukkan Bahan C campur rata. Kemudian tutup rapat & biarkan 2 jam, lalu masukkan chiller 12-24 jam.
4

Tinju adonan, ulen sebentar u/ hilangkan gelembung udara, bagi2 adonan, bulatkan istirahatkan 10 menit.
5

Pipihkan adonan lalu bulatkan, taruh di loyang yg telah dioles minyak.
6

Tutup, biarkan mengembang 2x lipat kira2 2-3 jam tergantung suhu ruangan.
7

Oles susu cair lalu pangggang suhu 160 C api bawah selama 25-30 menit atau sampai kecoklatan.
8

Taruh di cooling rack, stlh dingin taruh di wadah kedap udara.