Elkészítem a piskótát a szokásos módon. Kettéválasztom a tojásokat, a sárgáját a cukorral simára verem, ezután a fehérjét is csipetnyi sóval szintén felverem kemény habbá.

Összekeverem a tojásokat, beleszitálom apránként a sütőporos lisztet és óvatosan összedolgozom.

35 perc alatt megsütöm a tésztát, ezalatt gőz felett felverem a tojásfehérjét a cukorral és a citromhéjjal, szép fényes lesz.

A piskóta kész, kettévágom, hagyom hűlni, ezután megkenem a lekvárral, arra rászórom a darált diót és a habot.

Mivel kemény a hab, nem esik össze ha ráteszem a piskóta tetejét. Meghintem porcukorral és tálalom.