Roti tawar Shokupan poolish
Resep ini ragi yang di pake sdkit bgt. Tp waktu yg di pake lama. Krn mao tggu fermentasi dl. Resep ini sy recook dr moucup. Resep roti favourit. Poolish texture lbh empuk dibanding biga atau pun yudane. Sy pake loyang roti tawar yg kebuka 18 cm dan 20cm
Roti tawar Shokupan poolish
Resep ini ragi yang di pake sdkit bgt. Tp waktu yg di pake lama. Krn mao tggu fermentasi dl. Resep ini sy recook dr moucup. Resep roti favourit. Poolish texture lbh empuk dibanding biga atau pun yudane. Sy pake loyang roti tawar yg kebuka 18 cm dan 20cm
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapin ragi poolish malam jam 21.00 karna perlu wktu preferment 11 - 12 jam
- 2
Di campur smua, aduk rata. Taru di toples jgn tutup rapat. Diikat karet batas poolish awal. Jadi kita tau ngembang sampe sbrap tggi. Jgn overproof
- 3
Perbandingan poolish jm 7 dan 9.30. Kagak ad naik yg signifikan lg. Brati uda arus cepat2 di olah. Kal kembang ny overproof dy bakal turun. Brti ud krg bgus ragi nya.
- 4
Uleni bahan poolish dan dough: sampe setengah kalis
- 5
Skitar 5 menit an baru tambh bahan fat ny.
- 6
Ulen lagi ampe kalis. Lalu diamkan 1-2 jam suhu ruang
- 7
Setelah kembang 2x lipat. Kempeskan. Lalu bulatkan, gilas dan bentuk sesuai selera.
- 8
Diamkan 1 ampe 2 jam. Lalu olesin susu cair dan panggang
- 9
Lalu panggang di oven 180 selama 20 menit. Lalu turunkan ke suhu 160 slama 30 menit.
- 10
Oles butter pas roti masi panas.
- 11
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)