A piskótához a tojások fehérjét 1 ek cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és a többi hozzávalóval kikavarjuk, végül beleforgatjuk a felvert fehérjét. A tésztát sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejet felforraljuk a vanília rúd kikapart magjával és beledobhatjuk magát a rudat is. A tojássárgákat kikavarjuk a kétféle cukorral, a pudingporral, a narancs héjával és levével. Szükség esetén a tejből adhatunk hozzá 1 dl-t. Ha a tej felforrott, eltávolítjuk belőle a vanília rudat és folytonos keverés mellett, lassan a tojásos krémhez adjuk.

Elkészítjük a ropogóst. A fehércsokit a vízzel és a cukorral felolvasztjuk. Ráöntjük a mandula és az apróra tördelt ostya keverékére és alaposan összedolgozzuk. Egy 20 cm-es formát folpackal kibélelünk és elsimítjuk benne a masszát. Hűtőszekrényben "kifagyasztjuk".

A krémhez a kétféle tejszínt összeöntjük és habbá verjük, majd a kihűlt krémbe forgatjuk. A piskótát tálcára tesszük, köré tortakarikát helyezünk. A krém felét elsimítjuk rajta.

A torta közepébe helyezzük a kidermedt ropogóst és rásimítjuk a maradék krémet. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a karamell réteg.

Ehhez a cukrot száraz serpenyőben felolvasztjuk. A keményítőt elkavarjuk a 0, 5 dl vízben, a zselatint szintén 0, 5 dl vízben kavarjuk el.

Ha a cukor felolvadt jöhet hozzá a vaj és a tej. Addig kavargatjuk, míg a cukordarabok újra felolvadnak, ekkor beleöntjük az elkevert keményítőt és besűrítjük. Lehúzzuk a tűzhelyről és jöhet bele a zselatin, amit kb. 10 másodperc alatt mikróban folyóssá melegítünk.

Szobahőmérsékletűre hűtjük és a torta tetejére öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem dermed. Óvatosan körbevágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. Tetszés szerint díszítjük durvára vágott, pirított mandulával és habrózsákkal.