Esponja, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura desgranada, y la leche y dejar descansar hasta que duplique su volumen

Amasijo, hacer una corona grande con la harina y colocar en el centro, el azúcar, la leche, el agua, la sal y la manteca en trozos y 10 gr de extracto de malta, amasar hasta obtener una masa lisa y agregarle la esponja

Cortar 1 tercio de la masa para el pan chico y el otro para el pan grande, dejar descansar luego estirar con palote y enrollar

Enmantecar y enharinar 2 moldes, poner la masa en ellos y aplastar con los puños y dejar descansar hasta que llegue a 3/4 del molde

Llevar al horno precalentado a 200 grados entre 15 a 20 min aprox

Preparar los sándwiches a gusto y piacere

Acompañar con unos ricos mates, y listo a disfrutar 👍👍