ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده

سفیده را با نصف شکر میزنیم تا به مرحله سافت پیک برسد و از ظرف نریزد

زرده را با بقیه شکر و وانیل میزنیم.بعد آب جوش را اضافه کرده هم میزنیم تا کرمی و روبانی شود

آرد و نشاسته و بیکینگ پودر را مخلوط ، سه بار الک میکنیم. آرد را کم کم به زرده اضافه کرده هم میزنیم تا مخلوط شود

در انتها سفیده را کم به کم به مایه اضافه و با لیسک به صورت دورانی فولد میکنیم

کف قالب ۱۰ سانتی را کاغذ روغنی انداخته و بدون اینکه چرب کنیم مایه را داخل قالب میریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ میگذاریم.

بعد از اینکه کیک خنک شد. برش میدهیم. و خامه کشی میکنیم.

برای گاناش روی کیک به نسبت دو خامه و ۱ شکلات به روش بن ماری درست میکنیم

و روی کیک میریزیم و به دلخواه تزیین میکنیم.